Nếu bạn đang tìm kiếm một cách chế biến cá hồi vừa hiện đại vừa tinh tế, thì cá hồi sốt chanh dây là sự lựa chọn số một. Món ăn này đòi hỏi kỹ thuật áp chảo (pan-seared) cực kỳ chính xác. Miếng phi lê cá hồi phải được nướng sao cho lớp da đạt độ giòn tan như bánh quy, nhưng phần thịt bên trong vẫn phải giữ được màu hồng nhạt và độ ẩm mượt, không được khô xác.

Điểm làm nên linh hồn cho món ăn chính là nước sốt chanh dây. Chanh dây được lọc lấy nước cốt, đun liu riu với một chút bơ lạt, mật ong và muối cho đến khi sền sệt, tỏa ra mùi thơm quyến rũ. Vị chua đậm đà của chanh dây không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn "cắt" đi cái béo của mỡ cá, tạo nên một sự cân bằng tuyệt đối. Khi trình bày, nước sốt vàng óng trải đều lên miếng cá hồng hào, ăn kèm với măng tây hoặc khoai tây nghiền. Món ăn này đặc biệt phù hợp cho những bữa tối lãng mạn hoặc những thực khách yêu thích gu ẩm thực thanh lịch. Đây là minh chứng cho thấy cá hồi Sapa hoàn toàn có thể biến tấu theo những phong cách cao cấp nhất, chinh phục được cả những chuyên gia ẩm thực khó tính nhất.